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　　视频简介：本节目主要内容：本节目介绍了“金盅烧牛肉”的制作方法：1、主料：小金瓜、牛腿肉；2、辅料：青笋、银杏果、胡萝卜、杏鲍菇、干杏仁片；3、调料：小苏打；4、制作方法：（1）用圆口刀在金瓜的顶端依次插入，掏出盅盖后将瓜籽挖出，上锅蒸制12分钟，将胡萝卜、青笋切成丁焯水备用；（2）鲍菇切丁用三四成油温炸至金黄备用，牛肉粒中加入少量盐、料酒和小苏打，用手抓匀后下锅快速滑熟备用；（3）用葱姜爆香锅底，下入笋丁、胡萝丁、银杏果、牛肉粒翻炒片刻；（4）下入料酒、盐、糖、胡椒粉等调料提味，出锅前加入炸好的杏鲍菇翻炒，最后将成品放入蒸好的金瓜盅内即可。（天天饮食 2012年 第257期）